Die neue Burgstuben Residenz steht für Genuss im modernen, offenen und herzlichen Ambiente.


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Am 1. März 2018 haben Küchenchef Alex Wulf und ­Sommelier ­Ronny Schreiber die beiden Restaurants

unter dem Dach der Burgstuben Residenz übernommen. Die Küche der Burgstuben Residenz steht in der klassischen französischen Gourmettradition, allerdings mit russischem Einschlag begleitet von dem einen oder anderen Weinschätzchen, das Ronny in den Kellern hütet. Das St. Jacques serviert alle sechs Wochen ein neues ­exquisites 8-Gang-Menü. In der Brasserie wechselt das Drei- bzw. ­Vier-Gang-Menü alle zwei Wochen.



Hier trifft exzellentes Essen hervorragenden Weingeschmack:

ein kulinarisches Gaumen-Hoch-Erlebnis.

 


Unsere Spezialitäten

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3 GANG MENÜ

Vorspeisen:

Wildfanggarnele / Tomatenschaum / Ratatouille

oder

Chicken Teriyaki / Salat

Hauptspeisen:

Kabeljau / Kartoffelpüree / Spinat

oder

Reh / Kartoffelpüree / Rotkohl

Dessert:

Schokoladenmousse / Birne

oder

Pralinenbox

Menüpreis 42

 

Gerne können Sie dass 3 - Gang Menü um eine unserer beiden Suppen erweitern:

Pikante Fischsuppe (scharf)          +12

oder

Kürbissuppe                                    +9

Alternativ in der Hauptspeise

Filetsteak                                        +15

 

Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.

 


Unser Gänse-Menü 2018 servieren wir Ihnen gerne vom 06.11. bis 23.12.2018

(auf Vorbestellung)

I. Gänselebermousse

an Feldsalat mit karamelisierter Birne und Walnüssen.

II. Gänseconsommé

mit Pilzravioli

III. Gänsebraten

von Brust und Keule mit Rotkohl und Kartoffelkloß

IV. Bratapfeleis

mit Orangenragout

3- Gang Menü (ohne I. oder II.)

49 €

4- Gang Menü (I. bis IV.)

59 €

Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.



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Appetizer

Amuse


I. Sibirischer Gemüsegarten

Senfkaviar / Belugalinsen / Rettich

II. Gänseleber

Quitte / Dattel

III. Taschenkrebs

Alge / Dashi

IV. Seeteufel

Miso / Tomate / Powerade

      V. Rote Zwiebel

Pastinake / Burgunder

VI. Brust vom Simmentaler Rind

Kohlgemüse / Meerrettich

 

Pré Dessert: Mors "Russischer Shooter"

 

VII. Sellerie

Birne / Weißwein

 

Manuels Pralinenvariation

 

Gerne können Sie Ihr Menü mit unserem Käsegang vervollständigen:

Regionaler Ziegenkäse

Wassermelone / Pinienkerne / Schalotte






4 GANG MENÜ

Preis pro Person:  99 € 

Gemüsegarten / Seeteufel / Rind / Dessert


5 GANG MENÜ

Preis pro Person:  115 € 

Gemüsegarten / Taschenkrebs / Seeteufel

/ Rind / Dessert


6 GANG MENÜ

Preis pro Person:  129 €

Leber / Gemüsegarten / Taschenkrebs / Seeteufel / Rind / Dessert


7 GANG MENÜ

Preis pro Person:  144 € 

Gemüsegarten / Leber / Taschenkrebs / Seeteufel / Rote Zwiebel / Rind / Dessert

 

Käse

Preis pro Person:  + 18 €


Wir bitten um Verständnis, dass wir Bestellungen für das 8 Gang Menü am Abend nur bis 19:00 Uhr entgegennehmen können.

Ab 20:00 Uhr Servieren wir Ihnen gerne bis zu 4 Gänge.

Alle Preise sind in Euro und inklusive Mehrwertsteuer.


Gern nehmen wir Ihre Reservierungen telefonisch
entgegen unter unserer Rufnummer:

+49 (0) 2453 30 698 0 

oder per Email:

info@burgstuben-residenz.de

Öffnungszeiten

Küche Dienstag bis Samstag von 18:00 Uhr bis 21:30 Uhr.