UNSERE AKTUELLEN MENÜS

Freuen Sie sich auf wechselnde Menüs in unserem Gourmetrestaurant und in der Brasserie.

 

GOURMET MENÜ

INFO

Serviert wird bei uns russische Crossover-Küche.

Langeweile kommt in der Burgstuben Residenz nicht auf- Alle acht Wochen gibt’s ein neues Menü!

MENÜ BIS 9 GÄNGE

Warm Up
Blumenkohl | Kürbis

Vorspiel
Champagnerkraut

 

I. Querbeet

Shiso | Ponzu | Wildkräuter

II. Sibirischer Gemüsegarten

Kartoffel-Blini | Senfkaviar | Borschtsch

III. Zaren-Ei

Makrele | Miso-Hollandaise | Kaviar

IV. Ente gut – Alles gut

Orangenverbene | Sellerie | Wintermelone

V. Wild „reh“loaded

Kürbis | Grünkohl | Chili

VI. Ziegenbrand

Crème Brûlée | Kiwibeere | Meerrettich

VII. Blaukraut bleibt Blaukraut

Rotkohl | Granny Smith | Tahiti-Vanille

 VIII. Joschik

Mädchenmilch | Mandel | Sauerampfer

 

Russen Leber - Upgrade

Leberterrine | Halva | Vodka-Birne

 

 

Happy Ending



WEINBEGLEITUNG

Unser Sommelier Ronny Schreiber erarbeitet analog zu jedem Gang perfekt harmonierende Weine & außergewöhnliche Getränke.

 

Weinbegleitung 12 € pro Gang  0,1l / 5cl

PREISE

4 GÄNGE 99 € 

Querbeet | Zaren-Ei  | Wild „reh“loaded | Joschik

5 GÄNGE 115 € 

Querbeet | Gemüsegarten | Zaren-Ei  | Wild „reh“loaded | Joschik

6 GÄNGE 129 €

Querbeet | Gemüsegarten | Zaren-Ei  | Ente | Wild „reh“loaded | Joschik

7 GÄNGE 144 € 

Querbeet | Gemüsegarten | Zaren-Ei  | Ente | Wild „reh“loaded |Ziegenbrand | Joschik

8 GÄNGE 159 €

Querbeet | Gemüsegarten | Zaren-Ei  | Ente | Wild „reh“loaded |Ziegenbrand | Blaukraut | Joschik

Upgrade  – Russen Leber 22 €

Leberterrine | Halva | Vodka-Birne  

 

 Alle Preise sind in €uro und inklusive Mehrwertsteuer

BISTRO

VORSPEISEN

Maispoularde | Salat Caesar Style | Sesam  15€

Vitello Tonnato | Livar Schwein | Belugalinsen  15€

Argentinische Wildfanggarnelen | Peperonata | Sesam  15€

Krustentierschaumsüppchen mit Einlage 12€ 

Süppchen vom Hokkaidokürbis 12€

HAUPTGÄNGE

Steinpilz in Rahm | Serviettenknödel | Spinat 24€

Catch of the day  | Champagnerkraut | Kartoffelpüree | Vin Blanc  24€

Kalbsschnitzel | Kartoffel | Gurke  24€

Burgunderbraten  | Serviettenknödel | Marktgemüse  24€

Kaninchenkeule  | Kartoffelpüree | Filderkraut  29€ | +5€

Rehsteak aus der Keule  | Spätzle | Kohl  29€ | +5€

Filetsteak vom Bio Angus| Rosmarinkartoffel | Gemüse  46€ | +20€

DESSERTS

Zitrus-Eis| Früchte-Nage | Rumtopf 12€

Dessert du Chef  12€

MENÜPREISE

3 GÄNGE  42 €
Vorspeise | Hauptgang | Dessert

4 GÄNGE 52 €
Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert

Bitte beachten Sie evtl. Zuschläge bei den Hauptgängen (+MZ)
Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.

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