UNSERE AKTUELLEN MENÜS

Freuen Sie sich auf wechselnde Menüs in unserem Gourmetrestaurant und in der Brasserie.

 

GOURMET MENÜ | Änderungen vorbehalten

INFO

Serviert wird bei uns russische Crossover-Küche.

Langeweile kommt in der Burgstuben Residenz nicht auf- Alle acht Wochen gibt’s ein neues Menü!

MENÜ BIS 8 GÄNGE

Vegi Warm Up
Macaron | Shooter | Chips

Vorspiel
Veganer Kaviar | Smetana

 

I. Volles Potenz „ial“

Hamachi | Auster | Alge

II. Soljanka

Ochse | Sibirischer Gemüsegarten

III. Vegantastisch

Weißkohl | Mandel | Radieschen

IV. Alex“zander“

Kaviar | Champagner | Kerbel

V. „Power“ade

Trüffel | Ponzu | Baby Artischocke

VI. Das Schweigen der Lämmer

Kürbis | Chilli | Kräuter

VII. Regional PUR 

Camembert | Ziegenkäse | Honig

VIII. Süße Verführung

Kirsche | Weiße Schokolade | Basilikum

 

 

Happy Ending

Betthupferl Pralinen

WEINBEGLEITUNG

Unser Sommelier Ronny Schreiber hat zu jedem Gang perfekt harmonierende Weine & außergewöhnliche Getränke erarbeitet:

 

I Sake | Koinokawa | Junmae Daiginjo |Japan

II 2018 „better grey“ | Knewitz | Rheinhessen

III 2015 ‚Les Greilles‘ | Causse Marines | Gaillac – Frankreich

IV 2017 Chardonnay | Jordan |Stellenbosch-Südafrika

V Oloroso Sherry | Bodega Gutierrez | Andalusien- Spanien

VI 2007 Pinot Noir | Es Veger | Mallorca

VII 2018 Auxerrois | Thorn | Limburg-Niederlande

VIII 10 y Tawny Port | Grahams | Douro-Portugal

 

Weinbegleitung 12 € pro Gang  0,1l / 5cl

PREISE

4 GÄNGE 99 € 

Ochse | Zander | Lamm | Kirsche

5 GÄNGE 115 € 

Vegantastisch |Ochse | Zander | Lamm | Kirsche

6 GÄNGE 129 € 

Hamachi | Vegantastisch | Ochse | Zander | Lamm | Kirsche

7 GÄNGE 144 € 

Hamachi | Vegantastisch | Ochse |Zander | Powerade | | Lamm | Kirsche
 
8 GÄNGE 159 € 
 
Das Menü komplett

 

 Alle Preise sind in €uro und inklusive Mehrwertsteuer

BISTRO | Änderungen vorbehalten

VORSPEISEN

Pastrami | Rote Beete | Sesam | Trüffelmajo 15€

Salat | Filetstreifen | Pilze |  Radieschen 20€, +5€

Kalbssülze | Salat | Linsen 15€

Wildconsommé | Serviettenknödel 12€

Karotten-ingwersuppe mit Garnele 12€

HAUPTGÄNGE

Vegan | Heiße Rolle | Tomatensoße  24€

Catch of the day | Kürbis | Kartoffelpüree | Krustentierschaum 24€

Teriyaki Chicken | Kartoffelpüree | Marktgemüse 24€

Pelmeni (russische Tortellini) | weißer Tomatenschaum 24€

Filetsteak | Kartoffelkrapfen | Gemüse  49€ | +20€

DESSERTS

Kalamansi | Mango | Cashewkerne 12€

Dessert du Chef  12€

MENÜPREISE

3 GÄNGE  42 €
Vorspeise | Hauptgang | Dessert

4 GÄNGE 52 €
Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert

Bitte beachten Sie evtl. Zuschläge bei den Hauptgängen (+MZ)
Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.

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