UNSERE AKTUELLEN MENÜS

Freuen Sie sich auf wechselnde Menüs in unserem Gourmetrestaurant und in der Brasserie.

Um die Verbreitung der Viren zu vermeiden haben wir eine innovatieve Lösung gefunden - die Kontaktlose Speisekarte digital als QR-Code an jedem Tisch. Sie scannen ganz simpel mit Ihrer Smartphone-Kamera den QR Code und die gesamte Speisekarte erscheint augenblicklich auf Ihrem Smartphone.

 

GOURMET MENÜ

INFO

Serviert wird bei uns französisch-deutsch-russische Crossover-Küche.

Langeweile kommt in der Burgstuben Residenz nicht auf- Alle acht Wochen gibt’s ein neues Menü!

MENÜ BIS 6 GÄNGE
Häppchen
Trilogie der Zwiebel

Vorspiel
Dim Sum "Russian Style"

I. Green Paradise

Zebratomate | Grünsaat Vinaigrette | Salatherzen

II. Moscow Mule

Stör | Gurke | Kaviar

III. Jakobs "Betet"

Jakobsmuscheln | Rote Bete | Blumenkohl

IV. Oh Backe!

Kalbsbäckchen | Lauch | Shimeji | Madeira

V. Schweigen der Lämmer

Rücken und Rillettes | Ratatouille | Kichererbsen

VI. Peach gehabt
 
Zwetschgen | Weißer Pfirsich | Vanille
 

Happy Ending

Pralinen
WEINBEGLEITUNG

Unser Sommelier Ronny Schreiber hat zu jedem Gang perfekt harmonierende Weine & außergewöhnliche Getränke erarbeitet:

 

I Sake | Koinokawa | Junmae Daiginjo |Japan

II 2018 „better grey“ | Knewitz | Rheinhessen

III 2015 ‚Les Greilles‘ | Causse Marines | Gaillac – Frankreich

IV 2017 Chardonnay | Jordan |Stellenbosch-Südafrika

V Oloroso Sherry | Bodega Gutierrez | Andalusien- Spanien

VI 2007 Pinot Noir | Es Veger | Mallorca

VII 2018 Auxerrois | Thorn | Limburg-Niederlande

VIII 10 y Tawny Port | Grahams | Douro-Portugal

 

Weinbegleitung 12 € pro Gang  0,1l / 5cl

PREISE

4 GÄNGE 99 € 

5 GÄNGE 115 € 

6 GÄNGE 129 € 

Alle Preise sind in €uro und inklusive Mehrwertsteuer

BISTRO MENÜ

VORSPEISEN

Rote Bete-Carpaccio | Puy Linsen | Salat 12€ 

Büffelmozzarella | Tomate | Basilikum 15€ | +3€

Gambas | Spitzkohl-Kimchi-Salat | Sesam 15€ | +3€

Jahrgang Sardinen | Pata Negra | Kalamata Oliven 18€ | +6€

 

 

SUPPEN

Blumenkohl-Kokos-Suppe 8€

Fisch-Samt-Suppe 12€ | 4€

HAUPTGÄNGE

Steinpilzravioli | Weißer Tomatenschaum | Gebratener Brokoli 24€

Büffelmaultaschen | Kartoffel-Landgurken-Salat | Schmelzzwiebeln 26€ | +3€

Filetgeschnetzeltes in Rahm | Spätzle | Gemüse 28€ |+4€

Kabeljau | Champagnerkraut | Rieslingschaum 29€ | +5€

Bayerisches dry aged Ochsenfilet | Rosmarinkartoffel | Marktgemüse 44€ | +20€

 

DESSERTS

Schokomousse | Juzo | Amaranth 12€

Dessert de Chef 12€

MENÜPREISE

3 GÄNGE  42 €
Vorspeise | Hauptgang | Dessert

4 GÄNGE 49€
Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert

Bitte beachten Sie evtl. Zuschläge bei den Hauptgängen (+MZ)
Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.

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